V priebehu februára a marca 2026 sa žiaci Hotelovej akadémie, Mikovíniho 1, Bratislava, zúčastnili odborných exkurzií spojených s prednáškami o víne a degustáciami vín v Národnom salóne vín SR, v ktorom sa nachádza 100 najlepších vín zo Slovenska. Podujatia sa konali v historických priestoroch Apponyiho paláca v Bratislave a zúčastnilo sa ich spolu 91 žiakov vyšších ročníkov.
Aktivity prebiehali pod vedením skúseného someliéra Šimona Beladiča a boli súčasťou projektu Ambasádor slovenských vín realizovaného Zväzom vinohradníkov a vinárov Slovenska. Hlavným cieľom bolo priblížiť študentom slovenské vinohradníctvo a vinárstvo, rozšíriť ich odborné vedomosti a umožniť im prakticky spoznať kvalitu slovenských vín.
Počas prednášok boli študentom predstavené vinárske oblasti Slovenska, história pestovania viniča, najvýznamnejšie odrody a špecifiká jednotlivých regiónov. Súčasťou výkladu boli aj informácie o pestovaní viniča, vplyve klimatických podmienok na kvalitu hrozna, chorobách viniča a aktuálnych výzvach vinárstva.
Osobitná pozornosť bola venovaná správnej degustácii vína – študenti sa naučili hodnotiť víno podľa farby, vône a chuti, osvojili si zásady správneho držania pohára, servisu vína a jeho párovania s jedlom.
Súčasťou prednášky bola riadená degustácia troch vzoriek vín: • Vinárstvo Tajna – Merlot Rosé Fresh – svieže ružové víno s jemnou ovocnou arómou • Vinárstvo Palugyay – Frankovka modrá – červené víno s plnšou chuťou a typickými tónmi tmavého ovocia • Vinárstvo Golguz – Silvánske zelené – ľahké biele víno s príjemnou kyselinkou
Hovorili sme o preferenciách druhov vín u zahraničných hostí, ktorí prichádzajú do salónu na degustácie a oboznámenie sa so slovenským vinárstvom. Zaujímal nás zber ľadového hrozna, kde nás someliér informoval o zmenách v legislatíve. Na Slovensku je možné považovať hrozno za ľadové až pri teplote –7 °C, čo je pri klimatických zmenách veľmi náročné zabezpečiť. V Rakúsku je táto hranica znížená na 0 stupňov, a preto sa aj slovenskí vinári snažia o úpravu tejto teplotnej hranice. Zaujímali sme sa aj o spoluprácu salónu vína s pestovateľmi z Francúzska.
Študenti sa oboznámili aj s menej rozšírenými spôsobmi spracovania hrozna, napríklad výrobou cibéb, ktoré sa využívajú pri produkcii tokajských výberov, ako aj s úspechmi slovenských vín na medzinárodných súťažiach.
Exkurzie boli pre študentov významným prínosom, keďže prepojili teoretické poznatky s praktickou skúsenosťou a priblížili im reálne prostredie gastronómie a someliérstva. Žiaci počas aktivít preukázali záujem, aktívne sa zapájali do diskusií a reprezentovali školu na veľmi dobrej úrovni.
Poďakovanie patrí pedagógom: Bc. Zuzana Bučeková, Mgr. Anežka Kvietková, Ing. Jana Ptačinová, Bc. Mária Kurucová, Ing. Marianna Ivaničková, PaedDr. Jozef Roth, MBA, Mgr. Pavol Jurčo a Bc. Dušan Poliačik za odborné vedenie a organizáciu týchto podujatí.
Vedenie školy.